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冰熊超市風幕柜教大家食物保鮮原理

時間:2016-12-16    閱讀:1100
核心提示:齊美超市冷柜教大家食物保鮮原理:食品的腐敗變質,主要是由于微生物的生物活動和食品中的酶所進行的生物化學反應所造成。動物性食品,如禽、畜、魚等在貯藏時很容易被細菌污染,細菌并很快繁殖,從而造成食品的腐敗。

   冰熊超市風幕柜教大家食物保鮮原理:食品的腐敗變質,主要是由于微生物的生物活動和食品中的酶所進行的生物化學反應所造成。動物性食品,如禽、畜、魚等在貯藏時很容易被細菌污染,細菌并很快繁殖,從而造成食品的腐敗。
 
        
 
       冰熊超市風幕柜教大家食物保鮮原理:但是微生物的繁殖和酶活性的發揮,都需要適當的溫度和水分條件;環境不適宜,微生物就會停止繁殖甚至死亡,酶也會喪失催化能力,甚至被破壞。把動物性食品放在低溫條件下就可抑制微生物的繁殖和酶對食品的作用,可以貯藏較長時間而不會腐敗變質。
 
        
 
   冰熊超市風幕柜教大家食物保鮮原理:對于植物性食品,腐敗的原因是呼吸作用。水果、蔬菜在采摘后雖然不能繼續生長,但它們仍是一個有機體,仍然有生命,有呼吸作用。低溫能夠減弱果蔬食品的呼吸作用,延長它們的貯藏期限。但溫度不能過低,否則會引起植物性食品的生理病害,甚至凍死。因此植物性食品冷藏溫度應該選擇接近其冰點但又不致使植物發生凍死現象為宜。
  
        
 
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